Si le bouton Ajouter au panier sur la page d'un produit de votre site n'est pas actif, c'est certainement que le produit n'a plus de stock ?

Vous pouvez autoriser la commande hors-stock de ce produit, ou ajuster son stock, depuis son éditeur, sous le menu Modules > Boutique > Produits.

Vous pouvez également définir le réglage de commande hors-stock de l'ensemble des produits du module Boutique, via le menu Modules > Boutique > Réglages > Préférences.